ANTIGVA Crianza

Variedades

100 % Tempranillo

Viticultura

Tinta del país procedente de la finca El Cardenal, con una superficie de 5,3 Ha. A 880 metros sobre el nivel del mar, situada en la provincia de Burgos, donde el suelo cuenta con sedimentos calizos, tierras arcillosas y zonas pedregosas en las partes más altas de la finca aportando complejidad y estructura al vino. Viñedos con una edad media de 50-70 años.

Elaboración

Maceración pre-fermentativa en frío. Estrujado de los hollejos para extraer el vino base, prensado. Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada. Maceración post-fermentativa. Realizamos la fermentación malo-láctica en depósitos de acero inoxidable y en barrica. Crianza mínima de 10 meses en barricas seminuevas de 225 L de roble americano y 7 meses en barricas de roble francés de Allier de primer uso con tostado medio. Clarificación y estabilización. Para respetar su calidad no se somete a ningún tipo de tratamiento físico, por lo que pudiera dar lugar a ligeras precipitaciones. Vinificado y embotellado en propiedad, reposa un mínimo de 12 meses en botella antes de su salida al mercado.

Nota de cata

De color púrpura intenso, aromas a fruta madura y tostados finos del roble. En boca presenta un paladar bien estructurado con notas minerales, especiados de vainilla, regaliz y clavo procedentes de su paso por barrica francesa, hasta los tostados y torrefactos. En boca resulta carnoso, aterciopelado, estructurado y redondo. Manifiesta una amplia intensidad de fruta gracias a su equilibrada acidez a pesar de su larga crianza.

-Ribera del duero-