Veruso con ADN de La Mancha Alta: potente, fresco, vertical. Este no se calla. Dice lo que piensa, como los jóvenes que se saben fuertes. Cencibel fermentado en inox para conservar su nervio, su fruta viva, su acento salvaje. Aquí no hay adornos: tanino vibrante, energía cruda, emoción en estado puro. El vino como grito de origen.

Variedades

100% Cencibel (Tempranillo)

Viticultura

Cepas plantadas en espaldera con una edad media de 30 años. Parcela situada al nordeste de la provincia de ciudad real, en la zona de la Mancha Alta. Con un clima mediterráneo-Continental. Clima templado con temperaturas extremas que estresan a la cepa y hacen que la uva obtenga una frutosidad y expresividad excepcional.

Elaboración

Las uvas de cencibel se prensan directamente y el mosto pasa a fermentar junto toda la masa de las uvas y tras realizar la fermentación maloláctica, realizamos una crianza sobre lías en depósito de acero inoxidable por 4 meses. Posteriormente el vino se embotella con un aporte mínimo de sulfuroso.

Sin denominación de origen.

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