Selección Cepas Viejas es nuestra forma de decir "esto no se puede perder". Cada viña centenaria en la Mancha Alta, cuenta historias que solo los pueblos saben guardar. Historias de manos que cuidan, producciones artesanales que respetan los tiempos naturales, de armonía con ciclos que han funcionado durante siglos. Mientras el mundo acelera, nosotros elegimos el camino de la paciencia, el regreso consciente a los orígenes. Porque hay tesoros que no se pueden fabricar en serie, solo preservar con amor y transmitir con orgullo.

Cosecha

2017

Variedades

100 % Cabernet Sauvignon

Viticultura

Cuidada selección de cepas viejas con bajo rendimiento primando la calidad de la uva. Vendimia manual. Viñedos con una edad media de 70-90 años.

Elaboración

Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Paso por barricas nuevas de roble francés de 500 litros durante 12 meses sobre sus lías con ligeros removidos, con otros 15 meses en botella antes de su salida al mercado.

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