Selección Cabernet Sauvignon

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Selección Cabernet Sauvignon

La Cabernet Sauvignon es una de las uvas tintas más populares del Planeta. Este vino tinto con crianza en barrica y excelente potencial de envejecimiento, se elaboró a partir de una cuidadosa selección de cepas viejas. La producción se limita a 2.400 botellas numeradas.

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Peso 1,5 kg
VARIEDAD

Cabernet Sauvignon 100 %

ORIGEN

La Mancha

COSECHA

2017

PERFIL

Seco

ALCOHOL

14 % Vol

VOLUMEN

750 ml

PRODUCCIÓN

2.400 num.

NOTA

de cata

Intensidad media a rojo rubí. Notas claras a confitura, grosella roja, frambuesa, aromas de crianza, humo, madera de cedro, chocolate y café. En boca es estructurado, evolucionado e intenso, con fruta madura, tanino medio, especias, vainilla, clavo, humo, notas lácticas, con un final medio y marcado carácter varietal.

NOTA

de maridaje

Nuestro Crianza Cabernet Sauvignon es un vino idóneo para maridar con carne roja asada y a la brasa, carnes de caza y pato. Perfecto con embutidos ibéricos o quesos fuertes y curados. Casa con hortalizas a la brasa o plancha, como alcachofas, espárragos o champiñones entre otros.

NOTA

del enólogo

Buscamos un bajo rendimiento de la viña, primando la calidad de la uva, con posterior recogida y selección realizada a mano. La fermentación se realizó en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, previo a un paso por barricas nuevas de roble francés de 500 litros, durante 12 meses sobre sus lías con ligeros removidos. Permaneció después un mínimo de 15 meses en botella para el satisfactorio ensamblaje de aromas primarios.

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