2017

ANTIGVA Grand Reserve

ANTIGVA Grand Reserve es un cava Brut Nature Gran Reserva con una crianza extendida en sus lías durante 45 meses, elaborado únicamente en añadas alternas y de forma muy limitada para garantizar la calidad digna de un Grande.

Desde 23,75 /750ml

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Peso 2 kg
VARIEDAD

Macabeo 34 %, Parellada 33 %, Xarel·lo 33 %

ORIGEN

Alt Penedés

COSECHA

2017

PERFIL

Seco

ALCOHOL

12 % Vol

VOLUMEN

750 ml

PRODUCCIÓN

< 1.000

NOTA

de cata

Color amarillo paja pálido con reflejos dorados. Burbuja fina y persistente de evolución media con abundante formación de rosarios y corona. En nariz es limpio y elegante, donde destacan los aromas a manzana reineta, pera e hinojo sobre un fondo de pastelería y bollería. En boca se muestra fino y afrutado, con un carbónico cremoso y muy bien integrado, destacando la fruta blanca fresca sobre un fondo de lías finas. En su conjunto se muestra fresco, elegante y persistente.

 

NOTA

de maridaje

 

NOTA

del enólogo

Realizamos una primera fermentación con levaduras autóctonas en un tanque de acero inoxidable a temperatura controlada. Para respetar su calidad elaboramos un mosto flor con carácter y una clara tipicidad diferenciada. Realizamos una segunda fermentación en botella, con una crianza en sus lías extendida durante 45 meses. Tras este período de tiempo, realizamos el degüelle y añadimos una pequeña porción del mosto flor para otorgarle el sello diferenciador.

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