Analema Blanc de dia

Cultivo de la vid en vaso con mínima intervención. El suelo es calcáreo, con arcillas y dolomitas, donde nódulos conglomerados formados con yeso y arenas, con contenido de sílex, aportan gran mineralidad. Cepas de bajo rendimiento donde primamos la calidad de la uva sobre la cantidad. La vendimia es manual en cajas de 12 kg para mayor agilidad en la entrada a bodega. La fermentación se realiza a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. Paso por barrica de acacia de primer uso de 500 l durante 9 meses sobre sus lías con ligeros removidos periódicos, para permanecer otros 11 meses en botella antes de su salida al mercado.